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以总固形物、茶多酚及γ-氨基丁酸的浸提得率，以及茶汤色差三、a、6值、浊度和感官品质（汤色、香气和滋味）为评价指标，采用单因素和正交试验优化γ-氨基丁酸速溶茶浸提参数。采用SPSS13．0软件进行数据处理分析。结果表明，γ-氨基丁酸速溶茶最优浸提参数为浸提温度60℃、浸提时间20min；原料为γ-氨基丁酸烘青绿茶。