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将南瓜打浆,加糖调糖度,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃～25℃主发酵5d～9d,经过滤得南瓜低度酒.南瓜酒颜色金黄,澄清透明,略有南瓜的清香和酒的醇香;酒精度低,口感好,性质稳定,生物活性成分保存率高,营养丰富.
南瓜低度酒的研制
【摘 要】
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将南瓜打浆,加糖调糖度,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃～25℃主发酵5d～9d,经过滤得南瓜低度酒.南瓜酒颜色金黄,澄清透明,略有南瓜的清香和酒的醇香;酒精度低,口感好,性质稳定,
【机 构】
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武警工程学院,武警重庆总队直属中队
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年11期
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