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蛋白质是猪生长和维持器官及肌肉组织所必需的，如以日粮中百分率表示，幼畜和生长畜对蛋白质有着非常高的需求。蛋白质由氨基酸构成，他们由化学键结合在一起，当化验肌肉纤维时更显明显。蛋白质被水解后，可以产生约20种不同的氨基酸。食物被采入后，蛋白质被蛋白水解酶分解成氨基酸。然后这些氨基酸在小肠被吸收进入血液，运送到肝脏和肾脏，随后被送到身体的各个部位。一些氨基酸可以在肝脏和肾脏合成，但是有10种氨基酸在猪体内不能合成，这10种氨基酸在日粮中必须供给足够的数量，以满足猪的需要。