【摘 要】
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古人曰“民以食为天”,深刻揭示了人类与食物之间的关系。我国医药学自古以来就重视食品营养和食品治疗等方面的探索,有一整套独特的理论和丰富的实践。如唐代著名医家孙思邈
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古人曰“民以食为天”,深刻揭示了人类与食物之间的关系。我国医药学自古以来就重视食品营养和食品治疗等方面的探索,有一整套独特的理论和丰富的实践。如唐代著名医家孙思邈在《千金要方·食治》中指出“夫为医者,当须先洞悉病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”现代营养学认为各种食品以其所含不同质和量的营养素通过生化程序以补充人体发育和身心活动的需要,而食品的疗病作用与其所含营养素或特殊物质的多种作用原理有关,因而合理地发挥食品的营养和疗病作用具有重要的意义。
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