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以新疆库尔勒香梨为原料,清洗、榨汁、离心得香梨汁,调酸和加SO2;发酵12d,发酵糖度达4g/L进入后酵,后酵时间为15d;残糖达0.4%,挥发酸达0.05%时蒸馏,将半成品蒸馏酒勾调、冷冻过滤制成香梨白兰地酒。(孙悟)
香梨白兰地酒的研制
【摘 要】
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以新疆库尔勒香梨为原料,清洗、榨汁、离心得香梨汁,调酸和加SO2;发酵12d,发酵糖度达4g/L进入后酵,后酵时间为15d;残糖达0.4%,挥发酸达0.05%时蒸馏,将半成品蒸馏酒勾调、冷冻
【机 构】
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中国农业大学食品学院,新疆农业大学食品系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年03期
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