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从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌.对其进行了API50CHL试剂条生理生化反应试验.并测定了这31株菌的16S rDNA部分序列,与Genebank中已知序列进行了比较,并以此为依据进行了系统进化关系分析.结果表明,31株啤酒腐败菌分属于5个种,部分腐败菌对啤酒风味有不良影响.
啤酒腐败菌的分离鉴定及对啤酒的危害
【摘 要】
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从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌.对其进行了API50CHL试剂条生理生化反应试验.并测定了这31株菌的16S rDNA部分序列,与Genebank中已知序列进行了比较,并以此为依据进行了系统进
【机 构】
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中山大学生命科学学院,中山大学生命科学学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年7期
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