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研究丁原料乳中碳酸钙掺假的检测方法，样品通过离心沉淀出的碳酸钙遇盐酸生成二氧化碳，产生气泡，根据是否行气泡产生定性判定牛乳中是否掺有碳酸钙。结果表明，该方法用于检测原料乳中碳酸钙含量在0．1％的浓度添加昔。以上含量具有良好的重现性，同时方法操作简单，结果准确，适用于乳品企业进行原料中碳酸钙含量的检测。