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果酒中含有丰富的氨基酸、维生素等元素，含有天然的果香，口感好、风味独特，在市场中受到了消费者的喜爱。文章主要对果酒生产工艺的现状和发展进行了探讨，同时重点对生产过程中容易出现的问题进行了一定的分析，阐述了果酒生产工艺的创新思路以及日后相关产业的发展方向。
果酒酿造加工工艺研究进展
【摘 要】
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果酒中含有丰富的氨基酸、维生素等元素，含有天然的果香，口感好、风味独特，在市场中受到了消费者的喜爱。文章主要对果酒生产工艺的现状和发展进行了探讨，同时重点对生产过程中容易出现的问题进行了一定的分析，阐述了果酒生产工艺的创新思路以及日后相关产业的发展方向。
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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2021年度安徽高校自然科学研究项目：安徽地产金樱子主要功能性成分分析及其果酒酿造工艺的研究（KJ2021A1560）；
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