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中图分类号：S663.4文献标志码：B DOI： 10.19415/j.cnkl.1673-890x.2021.05.084
猕猴桃（Ac工inidia chinensis Planch.）属于猕猴桃科猕猴桃属多年生藤本植物，是一种重要的果树资源和经济作物。温度是影响猕猴桃生长分布的主要因素，每一种猕猴桃都只能在适宜的温度区间中生长发育，高出或低于都会导致发育不良甚至坏死。猕猴桃一般适应于温暖湿润的气候，在地理上为亚热带和温带湿润半湿润气候区。
我国是猕猴桃的原产地也是猕猴桃的生产大国…，然而猕猴桃果实品质与进口猕猴桃依然具有差距。据统计，截至2018年，我国猕猴桃种植息面积已经达到17.6万公顷，种植面积和年产量都稳居世界第一，并且仍在连年增长。我国猕猴桃产量高，所以我国与发达国家猕猴桃的差距就体现在了果实品质上，这也是制约我国当前猕猴桃产业发展的最大因素。我国的猕猴桃一般果实大小不一，内在品质和外观条件都较差，在一般的种植条件下，一级果的产出率较低，商品果及优质果产量更低，大部分产量都是自产自销，出口比例很低，甚至还需要从国外进口优质猕猴桃。
四川省汶川县由于地理环境的适宜，猕猴桃产业的发展十分迅速，截至2018年，全县种植面积达0.2万公顷。猕猴桃的品质鲜嫩，营养丰富，广受消费者的喜爱，市场前景广阔，是汶川农民实现增收致富的重要产业心3。
虽然环境适宜，但由于经济条件等问题，汶川对于猕猴桃产业发展研究只集中于先进品种技术的引进和种植，以及对现有品种的改良。而对于现有种植品种的果实品质分析还未见报道。鉴定已经引进种植品种的果实品质，研究主要种植品种之间的果实品质差异，可以明确各品种在当地的适应性以及对其的经济效益。对优势品种的确定和推广有重要作用。
猕猴桃中含有丰富的维生素C以及大量的矿质营养，是一种被广大群众接受的精品水果，得到了各类研究人员的注意和亘视。我国是猕猴桃的原产地和优势主产区，拥有广阔的猕猴桃适宜栽种地区，所以要如何很好地开发和利用猕猴桃这一水果资源，为我国农民增收致富创造更好的条件，就成了我国猕猴桃研究的主要任务[3]。
根据卢开椿等人的研究，不同的猕猴桃种类在维生素C的含量上具有较大的差异，阔叶猕猴桃维生素C含量高达1 760～2 337.3 mg/100 g鲜果重_j。异色猕猴桃和毛叶硬齿猕猴桃的维生素C含量较低，分别只有21.8 mg/100 g和2.8 mg/100 g。不同的种类营养成分相差也很大，如毛花猕猴桃的维生素C含量（1 013.98 mg/100 g鲜果重）是中越猕猴桃（16.05 mg/100 g鲜果重）的百倍以上’5 0。
当前的研究一般是以生长激素等外在药剂的喷洒来提高猕猴桃果实品质，例如翟培舜在猕猴桃的花后30～80 d叶面喷洒0.3%的硼酸钠溶液，可增产17 .12%，单果体积和单果质量分别比对照提高17.8%、6.5%，可溶性总糖提高23.40%，可滴定酸降低15.23%，糖酸比增加3.64[61。焦云等利用不同的授粉方式，多种授粉方式不同比例混合，也可以有效的提高果实品质”]。而笔者认为，从果实品质分析等方面着手，提高狲猴桃果实品质，是我国猕猴桃产业发展和研究的主要方向。
综上所述，本实验期望通过开展汶川猕猴桃主要种植品种的果实品质分析（单果重、维生素C含量、总糖和总酸）研究，系统收集5种猕猴桃在当地的适应性资料，分析和讨论五种猕猴桃在当地的适应性，促进汶川猕猴桃产业的发展。
材料来源为汶川县三江、水磨等地区猕猴桃果园，供试果树均为五年生，为当地主要猕猴桃种植5个种类，即海沃特（绿心）、徐香（绿心）、金果（黄心）、红阳（红心）、东红（红心），所有果树为统一管理，生长环境和施肥量相同，实验果实采集时间为8-10月选择成熟度一致的果实，每个品种随机选取5株，每株3个重复，共计45个果实。均以标签纸标记。选取的果实大小相同、没有病虫害。采集之后放置于实验室室温下5～ 10 d（不同品种时间不等）软化成熟后开始实验测定各品种果实品质。
GY-3指针式水果硬度计，浙江拓普云农科技股份有限公司生产;UV-1800PC型紫外可见分光光度计，上海美普达仪器有限公司生产;JJ324BC型电子天平，常熟市双杰测试仪器厂生产;WY工手持糖度计。
酚酞（ Ind），购自成都市联合化工试剂研究所;氢氧化钠（ AR）、草酸、二水（AR）、盐酸（AR），均购白成都市科隆化学品有限公司。
1.3.1 实验数据测试方法
在果实软化成熟以后开始测定以下数据：果实硬度使用GY-3硬度计进行测定，可溶性糖使用WY工（0%～80%）糖度计进行测定，维生素C含量使用紫外分光光度法[¨]，单果重使用电子天平进行测定，总酸使用《果蔬采后生理生化使用指导》中的中和法进行测定。要求每个指栎进行3个重复。
1.3.2 数据分析
本实验采用Microsof工 Office Excel 2019进行数据分析，使用SPSS25.0软件进行方差分析，比较是否具有显著性差异。
1.3.3 数据计算方法
总酸含量根据《果实采后生理生化使用指导》实验六所提供的计算方式进行。其中，R=折算系数，以果蔬主要含酸种类计算，猕猴桃用0.067。
如表1所示，在2019年采集的5个品种中，单果重最大的为海沃特为108.98 g，而最小的东红是69.51 g，相差39.47 g。实验品种的单果重基本具有显著性差异。
猕猴桃（Ac工inidia chinensis Planch.）属于猕猴桃科猕猴桃属多年生藤本植物，是一种重要的果树资源和经济作物。温度是影响猕猴桃生长分布的主要因素，每一种猕猴桃都只能在适宜的温度区间中生长发育，高出或低于都会导致发育不良甚至坏死。猕猴桃一般适应于温暖湿润的气候，在地理上为亚热带和温带湿润半湿润气候区。
我国是猕猴桃的原产地也是猕猴桃的生产大国…，然而猕猴桃果实品质与进口猕猴桃依然具有差距。据统计，截至2018年，我国猕猴桃种植息面积已经达到17.6万公顷，种植面积和年产量都稳居世界第一，并且仍在连年增长。我国猕猴桃产量高，所以我国与发达国家猕猴桃的差距就体现在了果实品质上，这也是制约我国当前猕猴桃产业发展的最大因素。我国的猕猴桃一般果实大小不一，内在品质和外观条件都较差，在一般的种植条件下，一级果的产出率较低，商品果及优质果产量更低，大部分产量都是自产自销，出口比例很低，甚至还需要从国外进口优质猕猴桃。
四川省汶川县由于地理环境的适宜，猕猴桃产业的发展十分迅速，截至2018年，全县种植面积达0.2万公顷。猕猴桃的品质鲜嫩，营养丰富，广受消费者的喜爱，市场前景广阔，是汶川农民实现增收致富的重要产业心3。
虽然环境适宜，但由于经济条件等问题，汶川对于猕猴桃产业发展研究只集中于先进品种技术的引进和种植，以及对现有品种的改良。而对于现有种植品种的果实品质分析还未见报道。鉴定已经引进种植品种的果实品质，研究主要种植品种之间的果实品质差异，可以明确各品种在当地的适应性以及对其的经济效益。对优势品种的确定和推广有重要作用。
猕猴桃中含有丰富的维生素C以及大量的矿质营养，是一种被广大群众接受的精品水果，得到了各类研究人员的注意和亘视。我国是猕猴桃的原产地和优势主产区，拥有广阔的猕猴桃适宜栽种地区，所以要如何很好地开发和利用猕猴桃这一水果资源，为我国农民增收致富创造更好的条件，就成了我国猕猴桃研究的主要任务[3]。
根据卢开椿等人的研究，不同的猕猴桃种类在维生素C的含量上具有较大的差异，阔叶猕猴桃维生素C含量高达1 760～2 337.3 mg/100 g鲜果重_j。异色猕猴桃和毛叶硬齿猕猴桃的维生素C含量较低，分别只有21.8 mg/100 g和2.8 mg/100 g。不同的种类营养成分相差也很大，如毛花猕猴桃的维生素C含量（1 013.98 mg/100 g鲜果重）是中越猕猴桃（16.05 mg/100 g鲜果重）的百倍以上’5 0。
当前的研究一般是以生长激素等外在药剂的喷洒来提高猕猴桃果实品质，例如翟培舜在猕猴桃的花后30～80 d叶面喷洒0.3%的硼酸钠溶液，可增产17 .12%，单果体积和单果质量分别比对照提高17.8%、6.5%，可溶性总糖提高23.40%，可滴定酸降低15.23%，糖酸比增加3.64[61。焦云等利用不同的授粉方式，多种授粉方式不同比例混合，也可以有效的提高果实品质”]。而笔者认为，从果实品质分析等方面着手，提高狲猴桃果实品质，是我国猕猴桃产业发展和研究的主要方向。
综上所述，本实验期望通过开展汶川猕猴桃主要种植品种的果实品质分析（单果重、维生素C含量、总糖和总酸）研究，系统收集5种猕猴桃在当地的适应性资料，分析和讨论五种猕猴桃在当地的适应性，促进汶川猕猴桃产业的发展。
1材料与方法
1.1实验材料
材料来源为汶川县三江、水磨等地区猕猴桃果园，供试果树均为五年生，为当地主要猕猴桃种植5个种类，即海沃特（绿心）、徐香（绿心）、金果（黄心）、红阳（红心）、东红（红心），所有果树为统一管理，生长环境和施肥量相同，实验果实采集时间为8-10月选择成熟度一致的果实，每个品种随机选取5株，每株3个重复，共计45个果实。均以标签纸标记。选取的果实大小相同、没有病虫害。采集之后放置于实验室室温下5～ 10 d（不同品种时间不等）软化成熟后开始实验测定各品种果实品质。
1.2仪器与试剂
GY-3指针式水果硬度计，浙江拓普云农科技股份有限公司生产;UV-1800PC型紫外可见分光光度计，上海美普达仪器有限公司生产;JJ324BC型电子天平，常熟市双杰测试仪器厂生产;WY工手持糖度计。
酚酞（ Ind），购自成都市联合化工试剂研究所;氢氧化钠（ AR）、草酸、二水（AR）、盐酸（AR），均购白成都市科隆化学品有限公司。
1.3 实验方法
1.3.1 实验数据测试方法
在果实软化成熟以后开始测定以下数据：果实硬度使用GY-3硬度计进行测定，可溶性糖使用WY工（0%～80%）糖度计进行测定，维生素C含量使用紫外分光光度法[¨]，单果重使用电子天平进行测定，总酸使用《果蔬采后生理生化使用指导》中的中和法进行测定。要求每个指栎进行3个重复。
1.3.2 数据分析
本实验采用Microsof工 Office Excel 2019进行数据分析，使用SPSS25.0软件进行方差分析，比较是否具有显著性差异。
1.3.3 数据计算方法
总酸含量根据《果实采后生理生化使用指导》实验六所提供的计算方式进行。其中，R=折算系数，以果蔬主要含酸种类计算，猕猴桃用0.067。
2 結果与分析
2. 1 猕猴桃果实的形态指标
如表1所示，在2019年采集的5个品种中，单果重最大的为海沃特为108.98 g，而最小的东红是69.51 g，相差39.47 g。实验品种的单果重基本具有显著性差异。