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<正> (一)屠宰 (1)活兔宰杀工艺流程 活兔进场→分类、检疫→电击→放血→剥皮→去内脏→空压送风降温→冷却→分割包装→冷藏仓贮。 (2)屠宰前准备 1.严格检疫 活兔屠宰前应进行严格健康检查,凡膘情好,健康无
冰鲜兔肉的加工技术
【摘 要】
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<正> (一)屠宰 (1)活兔宰杀工艺流程 活兔进场→分类、检疫→电击→放血→剥皮→去内脏→空压送风降温→冷却→分割包装→冷藏仓贮。 (2)屠宰前准备 1.严格检疫 活兔屠宰前应
【机 构】
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四川省草原研究所
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2003年05期
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