【摘 要】
：
一、前言食品冷藏链(Co1d Chain)是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程.冷
论文部分内容阅读
一、前言食品冷藏链(Co1d Chain)是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程.冷藏链主要为处于冻结温度带和冷却温度带的两类食品服务,冻结温度带的食品是指在-30℃以下温度能快速冻结,并在-18℃以下贮藏的食品,包括各类冷冻食品及冰淇淋等冷饮品;而保鲜肉禽、果蔬、奶制品等往往需要在-3℃至-15℃的低温条件下加工和贮藏,这类食品称之为冷却温度带食品.
其他文献
对正常肉和PSE肉的蛋白质进行溶解性测定、DSC分析和SDS-PAGE电泳分析,结果显示,宰后1hPSE肉的肌浆蛋白和肌球蛋白的变性焓较低,宰后24h不同品质肉样间肌浆蛋白+肌球蛋白的变
帝斯曼(中国)有限公司成立于2004年5月,是荷兰帝斯曼集团在中国的分支机构.帝斯曼早在上个世纪60年代就开始在中国投资,至今已有十几年的历史.在帝斯曼集团全球并购前罗氏维
上海欣融实业发展有限公司成立于1989年,专业生产各种食用香精香料、植脂奶油、复合磷酸盐、CMC等,代理国内外多个著名品牌的食品添加剂及食品原料,总部设在上海.
一、ISO 22000目的1.食品安全成为全球关注的重要问题每年有许多人由于食用了不安全食品而患病甚至死亡,并由此造成了巨大的资金损失.
拉曼集团罗赛尔公司是生物技术研发的开拓者和领导者,发展速度一直很快.进入21世纪,该公司在中国发展的势头更加强劲.近日,<食品工业科技>记者采访了该公司首席代表周勇先生,
以石油醚为提取剂，加入丙酮作改性剂，从西瓜中提取番茄红素，得到最佳提取剂为石-丙比9：1。在最佳提取剂下，考察提取时间、温度、料液比对提取率的影响，并采用正交实验进行优化，得到