近年来,Pickering乳液因其易于制备和强稳定性的特点引起了人们的广泛关注.与经典乳液不同,在Pickering乳液中,位于液体界面处的固体微粒或纳米颗粒被用作稳定剂,而不是表面活性剂,从而增加了液滴的寿命.此外,与由表面活性剂稳固的乳液相比,Pickering乳液具有更高的稳定性、更低的毒性和刺激反应性.因此,它们可以被认为是具有广泛用途的理想成分,如光催化和新材料的制备.此外,纳米颗粒的形貌对Pickering乳液的稳定性及其潜在利用率有很大的影响.在本文中,我们回顾了近年来关于Pickering乳液的一些研究成果,重点介绍了纳米颗粒的形态,如立方体、椭球体、纳米片、球体、圆柱体、棒状、花生状,如何影响这种乳液的类型和稳定性,以及它们在抗菌活性、蛋白质识别、催化、光催化和水净化等不同领域的应用.