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前言高等职业教育是国家教育事业的重要组成部分,培养一大批具有必要的理论知识和较强实践能力的高等职业专门人才,是高等教育适应经济社会发展的需要。高技能人才培养模式是高等职业院校教学改革的主要内容，人才培养质量是高职学校的生命线，而课程质量是这条生命线的核心环节。课程是学生获取知识、提高素质与能力的重要载体，精品课程是课程体系中最优秀的部分，是确保高技能人才培养质量重要的教育教学建设环节之一。本文就《乳品加工技术》精品课程的建设对食品专业高技能人才培养模式的作用做了如下探讨。