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蓝靛果忍冬是具有重要经济价值的浆果树种,它的果实富含多种营养物质。综述了蓝靛果的主要营养成分、药用价值以及蓝靛果酒加工过程中降酸、澄清和陈酿关键工艺的国内外研究进展,以期为蓝靛果资源的进一步开发利用提供参考。
蓝靛果营养价值及其果酒关键工艺研究进展
【摘 要】
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蓝靛果忍冬是具有重要经济价值的浆果树种,它的果实富含多种营养物质。综述了蓝靛果的主要营养成分、药用价值以及蓝靛果酒加工过程中降酸、澄清和陈酿关键工艺的国内外研究
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院,山西醯谷源生物科技有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2020年2期
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