【摘 要】
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以章丘大葱为原料,采用有机溶剂法从大葱中提取大葱油,考察浸提温度、料液比、浸提时间等因素对提油效果的影响。在预试验的基础上,通过正交试验得到提取大葱油的最佳提取工
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东省轻工助剂重点实验室
【基金项目】
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济南市科技计划招标项目（编号SDSP2009-00602-02）
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以章丘大葱为原料,采用有机溶剂法从大葱中提取大葱油,考察浸提温度、料液比、浸提时间等因素对提油效果的影响。在预试验的基础上,通过正交试验得到提取大葱油的最佳提取工艺条件：提取温度35℃,提取时间4.5h,料液比2：3（m：V）。经气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析鉴定了大葱油的化学成分,共分离出68个组分,鉴定了2,4-乙基噻吩、二甲基二硫醚、1,2-二硫杂环戊烷、3-甲基-2,4-戊二醇、三硫化二异丙酯等18个百分含量较高的化合物。
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