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采用正交试验法优选制备大葱提取物较佳的工艺条件，以浸膏和黄酮总含量为考查指标，对影响醇提水沉的乙醇体积分数、料液比、回流时间3个因素进行研究，并选用最优提取方案制备大葱黄酮皎囊。结果表明，采用料液比1：20的比例，用60％乙醇在80℃条件下水浴加热回流提取4h。采用淀粉和糊精作为辅料，90％乙醇作为润湿剂进行制粒。此提取方法简单、可靠，可以得到较优的提取效果，可以作为大葱黄酮皎囊制备的提取方案。优选的皎囊制备条件效果较好，可以作为大葱黄酮皎囊的制备工艺。