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1 脆皮鹅1.1制坯 选用3～3.5千克肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后,在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉成白色,除去血水,捞出沥干.
鹅肉的几种加工技术
【摘 要】
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1 脆皮鹅1.1制坯 选用3～3.5千克肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后,在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉
【机 构】
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远安县鸣凤镇三吉巷47号040221信箱
【出 处】
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河南畜牧兽医
【发表日期】
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2003年11期
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