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镉是一种在体内蓄积性很强,严重危害健康的重金属.镉中毒防治的研究愈来愈受关注.药物对于急性镉中毒的促排效果较好,但对慢性中毒仍不理想,而且药物本身副作用较多[1],因此近年来微量营养素Zn、Se、VE等对Cd(及其它重金属)毒性的干预作用受到重视[2～4].有关天然食品是否有类似作用的研究仍比较少见.