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硒元素是瑞典化学家贝采尼乌斯在1817年发现的，用符号Se表示。最初，化学家们只是研究硒及其化合物的化学性质及其在工、农业领域内的应用，而硒与人类健康的关系则是近半个世纪以来科学家们的研究发现。科学研究证明：硒与癌症、高血压等40多种疾病有关，所以硒被誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏保护神”、“天然解毒剂”。