【摘 要】
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为优化绿豆芽中多酚的提取工艺,利用超声微波辅助法萃取芽长4~5 cm的绿豆芽中的多酚,以单因素实验为基础,采用响应面法以微波功率、超声温度、超声时间及料液比为因素,以多酚
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFD0401203)
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为优化绿豆芽中多酚的提取工艺,利用超声微波辅助法萃取芽长4~5 cm的绿豆芽中的多酚,以单因素实验为基础,采用响应面法以微波功率、超声温度、超声时间及料液比为因素,以多酚提取量为响应值进行优化分析实验处理,并对绿豆芽中多酚的抗氧化活性进行研究。结果表明:绿豆芽多酚的最佳提取工艺参数为料液比1∶26、超声时间1028 s、超声温度35℃、微波功率422 W,优化后预测绿豆芽多酚的提取含量为23.76 mg GAE/g DW,实测值为24.12 mg GAE/g DW,响应面回归模型具有可靠性;当绿豆芽多酚提
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