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以海藻酸钠为载体，氯化钙为聚凝剂，聚赖氨酸为微囊膜固定化胰蛋白酶。结果表明，以4％的海藻酸钙为载体，2％的氯化钙为凝聚剂和0．06％的聚赖氨酸为微囊膜，加酶量为6％，温度为70℃，pH值为7．5，Km值为4．51mg／mL，在4℃条件下固定化胰蛋白酶的半衰期为35d。
聚赖氨酸微囊固定化胰蛋白酶的研究
【摘 要】
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以海藻酸钠为载体，氯化钙为聚凝剂，聚赖氨酸为微囊膜固定化胰蛋白酶。结果表明，以4％的海藻酸钙为载体，2％的氯化钙为凝聚剂和0．06％的聚赖氨酸为微囊膜，加酶量为6％，温度为70℃，pH值为7．5，Km值
【机 构】
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徐州工程学院食品工程系
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年8期
【基金项目】
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江苏省高新技术产业化项目（JHB04-207）.
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