论文部分内容阅读
鹌鹑,鸟纲鸡形目雉科动物,体小而滚圆,褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹,雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹,善隐匿,多群居,喜安静,羽翼短,不能高飞久飞。从古至今,用鹌鹑烹制的各种菜肴均受到人们的喜爱,故有民谚“要吃飞禽,首选鹌鹑”之说。鹌鹑肉营养丰富,味道鲜美,又有滋补强身的作用,是百姓餐桌上常见的禽类补品,被誉为“动物人参”。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质,有“卵中佳品”之称。