【摘 要】
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甘薯,我国北方地区俗称地瓜、红薯、南方地区则称山芋、番薯.其主要成分是淀粉,此外还含有3%的糊精、葡萄糖、蔗糖、果糖和微量的戊糖.蛋白质含量不太高,其中1/3为纯蛋白、1/
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甘薯,我国北方地区俗称地瓜、红薯、南方地区则称山芋、番薯.其主要成分是淀粉,此外还含有3%的糊精、葡萄糖、蔗糖、果糖和微量的戊糖.蛋白质含量不太高,其中1/3为纯蛋白、1/3为酰胺类化合物.另外,还有少量脂肪、纤维素、灰分和树胶等.除了营养价值较高外,甘薯还具有很高的药用价值.祖国医学认为甘薯性味甘平,无毒,补脾胃,养心神,益气力,通乳汁,去宿便,淤脏毒.
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