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阐述了大蒜的化学成分、营养价值和加工利用研究现状，预示其开发利用的广阔前景。
具有广泛开发利用前景的食品——大蒜
【摘 要】
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阐述了大蒜的化学成分、营养价值和加工利用研究现状，预示其开发利用的广阔前景。
【机 构】
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山西省农业科学院农产品综合利用研究所
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2000年3期
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