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本文主要概括植物营养素的现状、食品工业对苦味的常规去除，并提出今后苦味植物营养素的发展前景。
苦味植物营养素的现状及研究进展
【摘 要】
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本文主要概括植物营养素的现状、食品工业对苦味的常规去除，并提出今后苦味植物营养素的发展前景。
【机 构】
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山东大学营养与食品教研室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年1期
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