【摘 要】
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柠檬黄作为一种食用的合成色素，有使用方便、价格低廉、着色力强等优点，但食用过量会对人体造成伤害，国家卫生标准对此指标有明确的限量。但一些不法商贩为牟取暴利，以陈米为原料
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柠檬黄作为一种食用的合成色素，有使用方便、价格低廉、着色力强等优点，但食用过量会对人体造成伤害，国家卫生标准对此指标有明确的限量。但一些不法商贩为牟取暴利，以陈米为原料加入过量柠檬黄色素伪造新米，严重危害了消费者身体健康。柠檬黄的测定一般有分光光度法、高效液相色谱法等。但有些测定方法费时且结果不够理想。本工作采用高效液相色谱法测定小米中柠檬黄含量，方法操作简便、快速、精密度高、重现性好。
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