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采用微波辅助萃取与顶空-固相微萃取联合（MAE-HS-SPME）的方法萃取花椒香气成分，用气相色谱-质谱（GG-MS）法分析，并将分析结果与同时蒸馏萃取（SDE）和HS-SPME法对比。结果表明，MAE-HS-SPME的最佳条件为：称取10g样品，加入100mL去离子水，微波功率为120W，用100μm PA萃取头萃取5min，250℃解吸20s。GC-MS分析确认了59种成分，占总峰面积的96．65％；三种方法所得主要成分相同，均为芳樟醇、乙酸芳樟酯等；MAE—HS-SPME法鉴定出的成分较多，说明MA