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介绍了中国、加拿大、意大利、瑞士、日本等国小麦碾皮制粉技术的研究与实践情况，提出了需继续探索和研究的问题。
小麦碾皮制粉技术回顾与展望
【摘 要】
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介绍了中国、加拿大、意大利、瑞士、日本等国小麦碾皮制粉技术的研究与实践情况，提出了需继续探索和研究的问题。
【机 构】
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北京市粮食局
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1998年2期
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