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本文研究了贻贝蛋白的酶解工艺，分别采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶对贻贝进行酶解，实验确定使用中性蛋白酶为作用酶，最佳酶解工艺条件为：加酶量4000U／g，固液比1：2，温度50％，pH为7．5，酶解时间4h。结果表明蛋白质回收率95．47％，水解度49．93％。
贻贝蛋白的提取工艺研究
【摘 要】
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本文研究了贻贝蛋白的酶解工艺，分别采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶对贻贝进行酶解，实验确定使用中性蛋白酶为作用酶，最佳酶解工艺条件为：加酶量4000U／g，固液比1：2，温度50％，pH为
【机 构】
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浙江海洋学院食品与药学学院
【出 处】
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中国民族民间医药
【发表日期】
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2012年10期
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