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黄精为百合科多年生草本植物，根茎入药。本品性平，味甘；具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效。黄精多糖是黄精的重要活性成分，具有增强免疫力、延缓衰老、抗病毒、降血糖等作用。目前，黄精多糖的提取工艺多为传统的水提取法。微波辅助提取技术是近年来新发展起来的一种提取方法，具有受热均匀、快速、安全、高效等优点，已被应用于多种活性成分的提取。但是，微波辅助技术提取黄精多糖尚未见报道。本文采用微波辅助提取技术提取黄精多糖，并与传统的水提取法进行了比较。