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分子料理除了使用分子技术改变食物形态并进行重组之外，更重要的是在制作的过程中，充满了化学实验室一般的仪式感。不论是使用低温液氮枪、水溶锅、虹吸瓶还是杜瓦瓶，这些名字听起来就充满了浓浓的科技的味道。
6．动态的分子料理，你吃过吗？
【摘 要】
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分子料理除了使用分子技术改变食物形态并进行重组之外，更重要的是在制作的过程中，充满了化学实验室一般的仪式感。不论是使用低温液氮枪、水溶锅、虹吸瓶还是杜瓦瓶，这些名字听
【出 处】
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现代苏州
【发表日期】
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2016年21期
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