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采用L9(33)正交试验对麦麸膳食纤维提取中影响其性能的各种因素进行了试验和研究,并初步确定影响麦麸膳食纤维性能的最佳提取工艺条件为:α-淀粉酶浓度0.4%、NaOH浓度5%、碱解温度80℃时,麦麸膳食纤维有良好的持水性和溶胀性.
麦麸膳食纤维性能的影响因素研究
【摘 要】
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采用L9(33)正交试验对麦麸膳食纤维提取中影响其性能的各种因素进行了试验和研究,并初步确定影响麦麸膳食纤维性能的最佳提取工艺条件为:α-淀粉酶浓度0.4%、NaOH浓度5%、碱
【机 构】
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宁夏大学生命科学学院,宁夏大学农学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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