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瑞士自助游
春节假期，我们邀请了几家朋友共11人，一起去瑞士度假。
不找旅行社不用导游，完全自游行，设计了丰富多彩的半月旅游项目：学习高山滑雪，参观西庸古城堡，在圣莫里茨老街抓拍，苏黎世班霍夫名品街闲逛，采尔马特雪地温泉泡澡，日内瓦湖畔徜徉，高山缆车登顶观赏冰川，乘齿轮火车在雪峰中穿行，畅饮比农夫山泉还便宜的依云矿泉水和瑞士特产“苦艾酒”，品尝奶酪火锅，大嚼乡村面包……
从网络上预订了瑞士9个城市的旅馆，从苏黎世到琉森，再到伯尔尼、因特拉肯、米伦、蒙特勒、日内瓦、洛桑、洛伊克巴德、采尔马特、圣莫里茨，最后回到苏黎世乘瑞航班机回国。
卢塞恩寻访美食
卢塞恩是瑞士中部高原城市，又称琉森。三面山岭冰雪覆盖、冈峦起伏；一面湖光粼粼、碧波万顷，这就是著名的琉森湖。湖在城区的东南方向，堤岸蜿蜒曲折，湖水清澈见底，天鹅野鸭懒洋洋浮游。
上午，我们在琉森湖畔漫步，用面包屑喂飞到手上啄食的大群海鸥，然后参观著名的狮子纪念碑：一支箭深深地插进了濒临死亡的雄狮背上，狮子面露痛苦神情，前爪按盾牌和长矛，盾牌上有瑞士国徽。这是为了纪念1792年法国大革命，为保护法王路易十六及玛丽王后而死的786名瑞士军官和警卫所建的纪念碑，意在祈求世界和平，碑的下方有文字描述了此事件的经过。美国小说家马克·吐温曾赞颂石狮是“世界上最哀伤、最感人的石雕”。
在狮子雕像附近，就是著名的OLD SWISS HOUSE（老瑞士餐馆）。这家有着160年历史的古老家族餐馆，在卢塞恩全市餐馆中排名第二。
同行的郑君在出行前就详细查询了老瑞士的地址和营业时间，告诉我们：“晚上来用餐绝对订不到餐位，昨晚我一到卢塞恩就跑去订座，今天终于如愿。”
琉森老瑞士餐馆
走进去一看，金碧辉煌优雅豪华古色古香，雕花古铜立柱、名家油画、各种摆件、水晶酒具、纯银刀叉、古瓷花瓶、吊灯壁灯一应俱全，仿佛漫步博物馆。
楼梯口的墙上，挂着近百个相框，都是曾经来此就餐的世界名流：美国参谋长联席会议主席鲍威尔，阿波罗登月宇航员，影星迈克尔·道格拉斯、尼古拉斯·凯奇等。
古老的木柜顶上，四顶已经被时间销蚀得光泽黯淡的王冠赫然醒目——这是老板父亲的收藏品。
“到这里，最佳选择是品尝他们家传的秘制牛排。鲍威尔、英国王储都是为这道菜慕名而来的。”郑君指着中文菜单向我们介绍。
菜单上的中文赫然醒目：“我们的特色大餐：本店的豪华级特色维也纳炸肉排是您从未品尝过的。非常鲜嫩的小牛肉按照本店特制秘方，在用打蛋、瑞士奶酪以及香草配制的酱汁中腌制入味，然后在特制的面包屑中翻转数次，在您的餐桌上用纯奶油烤制而成，这道菜用鸡蛋面佐食。”
枝形水晶吊灯下的餐桌，铺着亚麻台布、银质刀叉、水晶酒杯，刻有家族纹章的古老瓷盘摆放得整整齐齐，这是专门为我们准备的。
秘制牛排
老板的儿子长得很像法国影星让·雷诺，捧出一个大银盘，上面整整齐齐铺着11片硕大的生牛排。他向我们介绍，这是瑞士的一种吃天然谷物长大的小牛，用利刃片出这么大而薄的牛排，是他们的家传技能。
盯着这一大盘排列得犹如装饰画的牛排，我突然想到，全球最异类歌星雷迪·嘎嘎（Lady gaga）的那件惊世骇俗牛排裙，灵感一定来自OLD SWISS HOUSE！
接着，老板的儿子与身着德国传统服装的太太，推出一辆铺着台布的小车，上面放着几只银质调理盆，开始当场表演烹制过程：先把牛排浸入加了各种香料和朗姆酒的蛋液，然后裹上特制面包屑。这也是这道菜的特色——在就餐者面前展示烹制全过程。他们手势非常娴熟，忙而不乱，犹如艺术家在创作工艺品。
然后，把牛排放入鲜奶油融化的锅里油炸。瞬时，餐厅里弥漫着令人垂涎的香味。
为了保证我们11个人同时就餐，他们6个人用3个锅子烹调，程序严谨一丝不苟，完全是瑞士人的风格。
感受美食
在制作牛排的过程中，先上浓汤，我点了奶油南瓜汤。这是用酸奶油、南瓜、罗勒、迷迭香烹制的一道浓汤。南瓜的质朴，罗勒和迷迭香的异国风味，酸奶油的浓郁，构成一种口感微酸、清香沁脾的丰腴，非常可口。
很快，热气腾腾金黄色的诱人牛排就上桌了，上面是金黄焦脆的牛排，下面是用鸡蛋揉面做成的意大利面条。
用餐刀轻轻切开牛排，举叉入口，奶香肉嫩鲜甜夹杂着外裹面包屑的焦脆、黑胡椒的微辣酥麻，加上老板推荐的专配牛排的瑞士红酒，一股妙不可言的感觉直冲味蕾。
牛排吃过很多，从南京路国际饭店旁边的台湾小统一牛排馆的黑胡椒牛排，到加拿大艾尔伯特省的一磅重炭炙牛排，乃至日本的松阪黑毛牛排，法国、美国、意大利、西班牙的牛排，千篇一律,餐刀切下去要看到血丝，都是强调一个鲜嫩，本色本味，口感无二。
这次，确实颠覆了我对牛排的固有认识，原来还有如此精彩的牛排！无怪乎那些吃牛排长大的鲍威尔、尼古拉斯·凯奇辈，会“不远万里”地来到瑞士卢塞恩，来到OLD SWISS HOUSE，品尝并留下亲笔签名的倩影了。
这是非常超值的美食享受，人均54瑞士法郎，约合人民币362元。要知道，瑞士是全世界最富的国家之一，消费远高于日本，一份意大利肉酱面索价120元人民币，超市货架上茼蒿菜论克卖，100克3.5瑞士法郎。换算下来，我们就吃了3斤茼蒿菜而已，按照现在的上海菜价，3斤茼蒿菜大概12元。
回来后在网络上搜寻卢塞恩的老瑞士餐馆，只看到个别网友拍摄的餐馆外景，没有一个进去过呢！
自助游的好处凸显了：哪家旅行社的导游，会带我们到这里就餐呢？否则，只能跟着导游到他的“海外关系户”中餐馆，我们苦着脸吃满嘴土腥味的糖醋鱼，导游则在厨房里沾着唾沫点回扣呢！
春节假期，我们邀请了几家朋友共11人，一起去瑞士度假。
不找旅行社不用导游，完全自游行，设计了丰富多彩的半月旅游项目：学习高山滑雪，参观西庸古城堡，在圣莫里茨老街抓拍，苏黎世班霍夫名品街闲逛，采尔马特雪地温泉泡澡，日内瓦湖畔徜徉，高山缆车登顶观赏冰川，乘齿轮火车在雪峰中穿行，畅饮比农夫山泉还便宜的依云矿泉水和瑞士特产“苦艾酒”，品尝奶酪火锅，大嚼乡村面包……
从网络上预订了瑞士9个城市的旅馆，从苏黎世到琉森，再到伯尔尼、因特拉肯、米伦、蒙特勒、日内瓦、洛桑、洛伊克巴德、采尔马特、圣莫里茨，最后回到苏黎世乘瑞航班机回国。
卢塞恩寻访美食
卢塞恩是瑞士中部高原城市，又称琉森。三面山岭冰雪覆盖、冈峦起伏；一面湖光粼粼、碧波万顷，这就是著名的琉森湖。湖在城区的东南方向，堤岸蜿蜒曲折，湖水清澈见底，天鹅野鸭懒洋洋浮游。
上午，我们在琉森湖畔漫步，用面包屑喂飞到手上啄食的大群海鸥，然后参观著名的狮子纪念碑：一支箭深深地插进了濒临死亡的雄狮背上，狮子面露痛苦神情，前爪按盾牌和长矛，盾牌上有瑞士国徽。这是为了纪念1792年法国大革命，为保护法王路易十六及玛丽王后而死的786名瑞士军官和警卫所建的纪念碑，意在祈求世界和平，碑的下方有文字描述了此事件的经过。美国小说家马克·吐温曾赞颂石狮是“世界上最哀伤、最感人的石雕”。
在狮子雕像附近，就是著名的OLD SWISS HOUSE（老瑞士餐馆）。这家有着160年历史的古老家族餐馆，在卢塞恩全市餐馆中排名第二。
同行的郑君在出行前就详细查询了老瑞士的地址和营业时间，告诉我们：“晚上来用餐绝对订不到餐位，昨晚我一到卢塞恩就跑去订座，今天终于如愿。”
琉森老瑞士餐馆
走进去一看，金碧辉煌优雅豪华古色古香，雕花古铜立柱、名家油画、各种摆件、水晶酒具、纯银刀叉、古瓷花瓶、吊灯壁灯一应俱全，仿佛漫步博物馆。
楼梯口的墙上，挂着近百个相框，都是曾经来此就餐的世界名流：美国参谋长联席会议主席鲍威尔，阿波罗登月宇航员，影星迈克尔·道格拉斯、尼古拉斯·凯奇等。
古老的木柜顶上，四顶已经被时间销蚀得光泽黯淡的王冠赫然醒目——这是老板父亲的收藏品。
“到这里，最佳选择是品尝他们家传的秘制牛排。鲍威尔、英国王储都是为这道菜慕名而来的。”郑君指着中文菜单向我们介绍。
菜单上的中文赫然醒目：“我们的特色大餐：本店的豪华级特色维也纳炸肉排是您从未品尝过的。非常鲜嫩的小牛肉按照本店特制秘方，在用打蛋、瑞士奶酪以及香草配制的酱汁中腌制入味，然后在特制的面包屑中翻转数次，在您的餐桌上用纯奶油烤制而成，这道菜用鸡蛋面佐食。”
枝形水晶吊灯下的餐桌，铺着亚麻台布、银质刀叉、水晶酒杯，刻有家族纹章的古老瓷盘摆放得整整齐齐，这是专门为我们准备的。
秘制牛排
老板的儿子长得很像法国影星让·雷诺，捧出一个大银盘，上面整整齐齐铺着11片硕大的生牛排。他向我们介绍，这是瑞士的一种吃天然谷物长大的小牛，用利刃片出这么大而薄的牛排，是他们的家传技能。
盯着这一大盘排列得犹如装饰画的牛排，我突然想到，全球最异类歌星雷迪·嘎嘎（Lady gaga）的那件惊世骇俗牛排裙，灵感一定来自OLD SWISS HOUSE！
接着，老板的儿子与身着德国传统服装的太太，推出一辆铺着台布的小车，上面放着几只银质调理盆，开始当场表演烹制过程：先把牛排浸入加了各种香料和朗姆酒的蛋液，然后裹上特制面包屑。这也是这道菜的特色——在就餐者面前展示烹制全过程。他们手势非常娴熟，忙而不乱，犹如艺术家在创作工艺品。
然后，把牛排放入鲜奶油融化的锅里油炸。瞬时，餐厅里弥漫着令人垂涎的香味。
为了保证我们11个人同时就餐，他们6个人用3个锅子烹调，程序严谨一丝不苟，完全是瑞士人的风格。
感受美食
在制作牛排的过程中，先上浓汤，我点了奶油南瓜汤。这是用酸奶油、南瓜、罗勒、迷迭香烹制的一道浓汤。南瓜的质朴，罗勒和迷迭香的异国风味，酸奶油的浓郁，构成一种口感微酸、清香沁脾的丰腴，非常可口。
很快，热气腾腾金黄色的诱人牛排就上桌了，上面是金黄焦脆的牛排，下面是用鸡蛋揉面做成的意大利面条。
用餐刀轻轻切开牛排，举叉入口，奶香肉嫩鲜甜夹杂着外裹面包屑的焦脆、黑胡椒的微辣酥麻，加上老板推荐的专配牛排的瑞士红酒，一股妙不可言的感觉直冲味蕾。
牛排吃过很多，从南京路国际饭店旁边的台湾小统一牛排馆的黑胡椒牛排，到加拿大艾尔伯特省的一磅重炭炙牛排，乃至日本的松阪黑毛牛排，法国、美国、意大利、西班牙的牛排，千篇一律,餐刀切下去要看到血丝，都是强调一个鲜嫩，本色本味，口感无二。
这次，确实颠覆了我对牛排的固有认识，原来还有如此精彩的牛排！无怪乎那些吃牛排长大的鲍威尔、尼古拉斯·凯奇辈，会“不远万里”地来到瑞士卢塞恩，来到OLD SWISS HOUSE，品尝并留下亲笔签名的倩影了。
这是非常超值的美食享受，人均54瑞士法郎，约合人民币362元。要知道，瑞士是全世界最富的国家之一，消费远高于日本，一份意大利肉酱面索价120元人民币，超市货架上茼蒿菜论克卖，100克3.5瑞士法郎。换算下来，我们就吃了3斤茼蒿菜而已，按照现在的上海菜价，3斤茼蒿菜大概12元。
回来后在网络上搜寻卢塞恩的老瑞士餐馆，只看到个别网友拍摄的餐馆外景，没有一个进去过呢！
自助游的好处凸显了：哪家旅行社的导游，会带我们到这里就餐呢？否则，只能跟着导游到他的“海外关系户”中餐馆，我们苦着脸吃满嘴土腥味的糖醋鱼，导游则在厨房里沾着唾沫点回扣呢！