论文部分内容阅读
试验于1992年进行。将无病鲜猪肉样,按不同季节于自然室温条件下,根据《中华人民共和国食品卫生标准》(1983)规定的感官指标作为分析依据,采用TVB-N等六种方法,对猪肉从新鲜到变质的感官、理化及细菌学进行同步检验,探讨猪肉在自然室温下的变化规律,验证了上述各种方法在检验猪肉新鲜度时的应用价值,并对鲜猪肉检验的国颁标准提出商榷意见。