【摘 要】
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食品中霉菌检测的国家标准方法为培养基本平板法。我科研究了霉菌快速检测的纸片法。该技术为接种样品置（３６±１）℃４０￣４８ｈ培养后，计数在纸片上生长的霉菌菌落数（同时生长醇母菌落），然后通
【机 构】
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广东省食品卫生监督检验所,卫生部食品卫生监督检验所
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食品中霉菌检测的国家标准方法为培养基本平板法。我科研究了霉菌快速检测的纸片法。该技术为接种样品置（３６±１）℃４０￣４８ｈ培养后，计数在纸片上生长的霉菌菌落数（同时生长醇母菌落），然后通过公式换算出每克（毫千）样品霉菌的菌落总数。采用该方法和国标法同时检测阳性菌种以及加主食品样品霉菌总数检测试验的比较，结果符合率高，统计学无显著性差异。主为霉菌快速检测纸片法具有快速、准确、方便等优点。
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