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针对目前市场上啤酒竞争的局面,从啤酒生产的原料--大麦入手,通过对制麦过程中微量元素的添加,研制生产抗癌、保健作用的富硒麦芽,为生产富硒啤酒、富硒饼干、面包等富硒食品提供原料.
富硒麦芽的生产工艺研究
【摘 要】
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针对目前市场上啤酒竞争的局面,从啤酒生产的原料--大麦入手,通过对制麦过程中微量元素的添加,研制生产抗癌、保健作用的富硒麦芽,为生产富硒啤酒、富硒饼干、面包等富硒食品
【机 构】
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聊城大学生物系,聊城东阿泉啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年3期
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