【摘 要】
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本文以除蛋白率和多糖损失率为指标,比较了Sevage法、TCA法、等电点法和酶法清除银杏落叶粗多糖中蛋白的效果,筛选出最优除蛋白方法,并寻求酶法结合等电点法为银杏落叶粗多糖
【基金项目】
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辽宁省“百千万人才工程”培养项目资助;国家自然科学基金(81401189)资助;辽宁省自然科学基金指导计划项目(20170540385)资助;锦州医科大学“大学生创新创业训练计划”项目(201769)经费资助
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本文以除蛋白率和多糖损失率为指标,比较了Sevage法、TCA法、等电点法和酶法清除银杏落叶粗多糖中蛋白的效果,筛选出最优除蛋白方法,并寻求酶法结合等电点法为银杏落叶粗多糖除蛋白的最佳工艺。结果表明,酶法和等电点法都为除蛋白较好方法,并优化酶-等电点法除蛋白的最佳工艺条件为:酶添加量为0.90%(以底物计算),酶解时间为1.1h,酶解温度46℃,酶解pH为4.7。在此条件下,除蛋白率92.73%,多糖损失率9.98%。此方法除蛋白率较高,多糖损失率较低,为多糖在食品领域中的利用提供实验依据。
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