最新研究发现，薯片这种零食不利于身体健康，吃多了不仅增加肥胖和患心脏病的几率，还和未出生婴儿的发育问题、儿童多动症以及成年人患上癌症有关。
　　有吃薯片习惯的人日益增多，所以重视这些危险就变得十分重要。调查研究公司YouGov日前进行的民意调查显示，仅在英国，便有三分之一的儿童每天吃薯片。另外三分之二的儿童一周吃数次薯片。事实上，英国人每年吃掉60亿包薯片，相当于每3分钟吃掉一吨薯片或者每人吃掉近100包薯片。
　　如果按许多英国儿童现在的习惯，一天吃一包薯片，则相当于每年把近5 升食用油加到饮食中。更不必说这些薯片所含的脂肪、糖和盐了。迈克尔·摩斯调查了食品加工巨头如何通过数十年研究把薯片从70年代流行的诱人零食变成旨在用精确化学物质巧妙吸引大脑渴望中心的产品的。
　　他解释说，你把一片薯片放进嘴里，盐的味道几乎立即对你产生影响。这种效应在食
　　盐工业被称为“味道爆炸”。今天的薯片还被添加脂肪，目的是提供业内所谓的“口感”。这使你吃薯片的经历类似于咀嚼黏糊糊的奶酪得到的快感。我们感觉到脂肪穿过位于口腔上方和后面的三叉神经，它把触觉信息传送给大脑。口感越好，我们想得到它的欲望就越强烈。
　　编译/ 杨孝文