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建立药食同源中药渣掺伪调味料的电子鼻快速检测方法。采用便携式PEN3电子鼻分别对掺伪有不同比例八角渣、花椒渣、肉桂渣等的调味料进行检测，用线性判别式（LDA）与多层感知器（MLP）2种方法对数据进行分析。该方法能够快速、有效识别掺伪不同比例药食同源中药渣的调味料，多层感知．器相较于线性判别具有更好的区分效果，并且可对未知样品进行准确预测。