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研究了ESL乳生产过程中对原料乳质量的要求.结果表明,ESL乳的生产中,在保证原料乳细菌总数≤5×105mL-1时,原料乳中的芽孢数应控制在≤5×103mL-1,同时,应选取低温茵数量和体细胞数量都较低的原料乳.
原料乳微生物特性对ESL牛乳货架期影响的研究
【摘 要】
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研究了ESL乳生产过程中对原料乳质量的要求.结果表明,ESL乳的生产中,在保证原料乳细菌总数≤5×105mL-1时,原料乳中的芽孢数应控制在≤5×103mL-1,同时,应选取低温茵
【机 构】
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扬州大学乳品研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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国家科技攻关项目，江苏省农业三项工程项目，江苏省教育厅科研项目
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