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食品着色剂（色素）是以给食品着色为主要目的的一类添加剂总称，按其来源可分为天然着色剂和合成着色剂两大类“。天然着色剂由于在加工中很不稳定，难以调色，且提取成本较高，实际应用很有限。合成着色剂一般色泽鲜艳、着色力强、稳定性好，且成本低廉，在食品生产加工行业中被广泛应用。
固相萃取-高效液相色谱法测定食品中11种合成着色剂
【摘 要】
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食品着色剂（色素）是以给食品着色为主要目的的一类添加剂总称，按其来源可分为天然着色剂和合成着色剂两大类“。天然着色剂由于在加工中很不稳定，难以调色，且提取成本较高，实际应用
【机 构】
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余姚市食品检验检测中心
【出 处】
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理化检验(化学分册)
【发表日期】
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2013年10期
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