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本实验研究了番茄红素的HPLC测定方法。选用V乙腈∶V甲醇∶V二氯甲烷 =2 1∶2 1∶8的流动相 ,检测波长为4 72nm ,能很好地分离番茄红素及其异构体 ;番茄红素的保留时间为 5 .83min ,回收率范围在 90 .5 5～ 10 5 .4 8%之间 ;实验证实 ,高纯度全反式番茄红素在光照和接触空气后 ,极易转变为 13-或 9-顺式异构体和氧化产物 ;无水乙醇处理法可使提取物中的番茄红素纯度提高 2 .5倍 ;分光光度法测得的番茄红素含量平均是HPLC法的 2 .4倍