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将药食两用的中草药,经浸提后的滤液,用β-环糊精(β-CD)包合去除苦涩味,与食用醋融合.添加异麦芽低聚糖、蜂蜜等天然物质,用澄清剂处理后,得到具有多种营养功能的新型食用醋.
天然营养饮用醋的研制
【摘 要】
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将药食两用的中草药,经浸提后的滤液,用β-环糊精(β-CD)包合去除苦涩味,与食用醋融合.添加异麦芽低聚糖、蜂蜜等天然物质,用澄清剂处理后,得到具有多种营养功能的新型食用醋
【机 构】
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山东轻工业学院,山东新泰市食品酿造有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年5期
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