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“食品微生物学”是食品生物技术专业的必修专业基础课程之一，也是一门实践性、技术性、操作性很强的课程。为进一步加强学生的动手能力，培养学生独立操作及实验观察能力，对“食品微生物学”实验教学方法从培养实验学习兴趣、重视基本技能训练、开展团队合作、启发式指导、增强学生思维和总结能力、规范实验报告的书写、改革实验考试考核方法等几个方面进行了初步的探讨。