【摘 要】
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通过正交实验,研究紫色辣椒叶片花青素纯化的影响因素及其精制品的生物活性。结果表明：影响大孔树脂HPD-100吸附紫色辣椒叶片花青素的因素大小顺序为A（pH）〉C（固液比）〉B（温度）〉D（转
【机 构】
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安徽科技学院农学院,安徽农业大学生命科学学院
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通过正交实验,研究紫色辣椒叶片花青素纯化的影响因素及其精制品的生物活性。结果表明：影响大孔树脂HPD-100吸附紫色辣椒叶片花青素的因素大小顺序为A（pH）〉C（固液比）〉B（温度）〉D（转速）。树脂HPD-100吸附紫色辣椒叶片花青素的最优组合为A_4B_3C_2D_4,而对上述树脂解吸附的乙醇浓度为40%。在抗氧化方面,紫色辣椒叶片花青素精制品清除羟自由基（·OH）的效果要优于Vc,而清除超氧阴离子（O_2^-·）和DPPH自由基的能力要低于Vc;在抑菌性能方面,紫色辣椒叶片花青素
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