【摘 要】
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以常见的植物叶子为原料提取多酚氧化酶(PPO),采用邻苯二酚分光光度法测定酶活,筛选高活力PPO酶源并对其活性抑制进行研究。结果表明,不同来源植物叶子PPO活性相差较大,玉兰
【机 构】
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郑州大学生物工程系,总后勤部军需装备研究所
【基金项目】
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河南省教育厅科学技术研究重点项目(12B530005);郑州大学大学生创新性实验计划(2011cxsy171);郑州大学引进人才项目(15136238790)
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以常见的植物叶子为原料提取多酚氧化酶(PPO),采用邻苯二酚分光光度法测定酶活,筛选高活力PPO酶源并对其活性抑制进行研究。结果表明,不同来源植物叶子PPO活性相差较大,玉兰叶PPO活性最高,为5479U/(mL.min),法桐叶活性最低,仅为20U/(mL.min);抗坏血酸、亚硫酸氢钠、尿素、硫脲和柠檬酸均可抑制玉兰叶PPO活性,其中抗坏血酸和亚硫酸氢钠在浓度高于20mmol/L时可完全抑制其活性。
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