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<正> LTLT者赖氨酸的生理有效性减少1～2％,UHT者赖氨酸的生理有效性减少3～4％,瓶装二次灭菌者赖氨酸的生理有效性减少6～10％。
超高温灭菌乳系列之四——牛乳在加热中蛋白质之变化
【摘 要】
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<正> LTLT者赖氨酸的生理有效性减少1～2％,UHT者赖氨酸的生理有效性减少3～4％,瓶装二次灭菌者赖氨酸的生理有效性减少6～10％。
【机 构】
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内蒙古轻工科学研究所010051
【出 处】
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中外食品工业信息
【发表日期】
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1999年05期
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