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以MRS和Elliker培养基，对采自新疆传统奶疙瘩中的乳酸菌进行分离，首先将样品进行富集培养，对样品进行活化。再通过涂布平板法和划线分离法初步筛选。对平板菌落参考常规乳酸菌分离鉴定方法进行初步鉴定，然后对初步分离到的细菌进行划线分离纯化，得到的纯种菌落进行革兰氏染色、镜检、H2O2酶试验，将革兰氏阳性、无芽孢、H2O2酶阴性的菌株暂定为乳酸菌。经形态学和生化试验，得到初步定为乳酸菌的菌株3株。