【摘 要】
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将江蓠琼脂粉与5种生化琼脂的理化指标进行对比,研究了羧甲基修饰制备生化琼脂的技术,利用羧甲基化反应降低江蓠琼脂的融化温度并提高透明度.结果表明,江蓠琼脂与商品生化琼
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院; 福建省食品微生物与酶工程重点实验室; 厦门市食品与生物工程技术研究中心;
【基金项目】
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海洋公益性行业专项基金资助项目(编号:201505033);厦门南方海洋中心基金资助项目(编号:13GZP005NF11)
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将江蓠琼脂粉与5种生化琼脂的理化指标进行对比,研究了羧甲基修饰制备生化琼脂的技术,利用羧甲基化反应降低江蓠琼脂的融化温度并提高透明度.结果表明,江蓠琼脂与商品生化琼脂的主要区别在于融化温度高且透明度低.反应的优化参数为氯乙酸添加量0.15 g/g,反应温度60℃.对反应液重复利用,可节省70.8%Na2SO4和57.0%NaOH.中试所制羧甲基琼脂的理化指标与小试结果一致,符合理化质量标准,比国内外生化琼脂的凝胶强度和透明度高,与Sigma A6686和028990生化琼脂无显著差异.日产1 t羧甲基化江蓠琼脂粉的原料成本为12.07万元.
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