【摘 要】
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大力开发马肉系列食品据测定，马肉的蛋白质含量为１８．９４％，比猪肉高９．４４％，比羊肉高７．８４％，也略高于牛肉；其脂肪含量为１３．４４％，分别比猪、牛、羊肉低１６．３６％、１５．３６％、７．９６％；胆固醇含量仅为２．４８％，大大低于猪、牛、羊肉。马...
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大力开发马肉系列食品据测定，马肉的蛋白质含量为１８．９４％，比猪肉高９．４４％，比羊肉高７．８４％，也略高于牛肉；其脂肪含量为１３．４４％，分别比猪、牛、羊肉低１６．３６％、１５．３６％、７．９６％；胆固醇含量仅为２．４８％，大大低于猪、牛、羊肉。马...
To develop a series of horse meat products It is determined that the horse meat protein content of 18.94%, 9.44% higher than pork, 7.84% higher than lamb, slightly higher than beef; the fat content of 13.44% Respectively, which were 16.36%, 15.36% and 7.96% lower than that of pigs, cattle and mutton respectively. The cholesterol content was only 2.48%, much lower than that of pigs, cattle and mutton. horse...
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